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3 razones para medir los aceites de cocina
El aceite de cocinar se deteriora con los usos sucesivos. El uso demasiado prolongado es malo para la calidad de los productos y puede dar lugar a quejas de los clientes.
Descartar el aceite de cocinar cuando no se ha usado todo lo posible, acarrea un gasto innecesario de dinero.
Para establecer el punto de "fritura óptima". El aceite ligeramente usado pero que no es muy viejo proporcionará los resultados más óptimos. La zona ideal se establece añadiendo aceite nuevo y se debe medir.